春食野菜香，这7点要牢记，为了家人身体健康，可别再乱吃了

“不时不食，顺时而食”是老祖宗总结出来的经验，要顺应节气的变换，到什么季节吃啥菜，对身体健康是大有裨益的。比如说春天，万物复苏，草木重生，也是各种野菜生长的旺季，山坡上田野里随处可见绿油油的野菜。

野菜纯天然的环境，营养价值很高，受到很多人的喜爱。我国常见的野菜大概有300多种，但是人们常常食用的也就几十种，什么荠菜、香椿、曲麻菜、小根蒜、蕨菜、蒲公英、刺嫩芽、水芹菜、枸杞头等等，这些是比较常见的，大部分是不常食用的。

每年的春天，喜欢吃野菜的人们便挎着篮子拿着小铲，三三两两的一起去野外挖野菜。但是采摘野菜和吃野菜的时候，还是有很多禁忌的，以下这7点要知晓，为了家人身体健康，可别再乱吃了。

一、不认识的野菜不要吃

很多人喜欢自己去挖野菜，不熟悉不确认的野菜千万不要吃，有很多野菜长得比较像，别误认，吃错容易发生呕吐、腹泻等现象。尤其是菌菇类，不确定是否能食用，千万不要食用，容易引起中毒，严重的还会危害生命。

二、明显受到污染的野菜不要吃

在郊区野外有些地方，有化工厂或是其他大型有污染源的厂矿附近，空气和土壤都会受到污染，另外排放的废水也会渗进土壤里，所生长的野菜就会受到污染，吸收一些重金属或是农药等，不适宜食用。

三、注意野菜的清洗和烹饪

野菜生长在野外，表面杂质细菌比较多，一定要清洗干净，可在淡盐水中浸泡20分钟，起到杀菌的作用。大部分野菜含有草酸，口感苦涩，要经过焯水再食用，像是蕨菜不但要焯水，还要经过长时间的浸泡后，再进行烹饪，这样经过处理后的野菜吃着更放心。

四、野菜不是人人都适合

野菜虽好，但不是人人都合适，过敏体质的不宜吃野菜，如果第一次吃一种野菜，也要注意，先少量吃点，看看是否有过敏症状，如有皮肤发红、刺痒、起疹子或是浮肿等症状，要马上停止食用，严重的话要及时就医。

五、苦味野菜不宜多吃

很多野菜苦味比较重，这种野菜也比较寒凉，有很好的清热降火、解毒消肿的作用，但是过于寒凉，如果是脾胃虚寒的人就不宜多吃，会使肠胃受到损伤。

六、野菜要新鲜，不可久放

野菜要采摘回来或是买回来要及时食用，有些野菜放久了，不但口感差，还会对身体健康不利。比如香椿芽含有的硝酸盐，放置时间越久会越高，要及时焯水食用，可减少有害物质的摄入。不过野菜实在吃不完，有的可以晒干保存，有的可以焯水后冷冻保存。

七、野菜不可代替蔬菜和主食

野菜虽好，但是也不能以吃野菜为主，而不吃蔬菜和主食，蔬菜是人们经过长期培育出来的优良品种，营养成分更全面，野菜只能是调剂，长期食用野菜会造成营养不良，可搭配蔬菜、主食一起食用。

原创内容，严禁盗用，盗用必究。